郷土料理百選 にしんの山椒漬け
【 にしんの山椒漬けとは？ 】
身欠きにしんを山椒の葉やしょう油、酒、酢などで漬けたもので会津地方の郷土料理。
江戸時代頃より作られていたとされる。身欠きにしんは貴重なたんぱく源だったが、この地域は山々に囲まれている事から海が遠く、新鮮な魚の入手が難しかったため、ニシンの干物に保存性を高める効果のある山椒の葉が使われていた。
現在も、各家庭で毎年漬け込まれ、その味と風味から日本酒の肴...
やますけ農園 妻と娘の為のたまご
家族を想ったとき、その卵は生まれました ただひたすらに家族を想って作った卵。 名前を「妻の為のたまご」「娘の為のたまご」と名付けました。 会津坂下町でこだわりの卵を作っている「やますけ農園」さん。 ユニークな商品名には、園主山口さんの想いが溢れています。 山口さんは2007年まで海外勤務でヨーロッパ中心の生活を送っていました。 日々の生活はとても忙しく、仕事に追われる毎日でした。 家族の為...
五十嵐製麺の喜多方ラーメン
味に絶対の自信。
多くの方から高評価をいただいている本格喜多方ラーメンのご紹介です。
は～るは～き～たかた～♪ な～つも～き～たかた～♪ あ～きは～き～たかた～♪ ふ～ゆも～き～たかた～♪
福島県民なら誰もが知っている懐かしのあのCM。
女の子が元気よく歌っていたCMのラーメンが「五十嵐製麺」の販売している喜多方ラーメン村。
今回紹介する喜多方ラーメンは、そん...
奥会津金山 天然炭酸の水
「奥会津金山 天然炭酸の水」は、
一日に限られた量しか採取することの出来ない、大変貴重な純国産の天然炭酸水です。
硬度は、57。
軟水にして微炭酸というまろやかな口あたりで、和洋問わず様々な食事によく合います。
徹底した品質へのこだわり
源泉の清らかさを損なわないよう、徹底した衛生管理のもと、採水・ろ過処理を行っています。
また、水質試験の結果 大腸菌はもとより、一...
明治から続く製法で作り続ける至高の油
ここ会津には、伝統を守り、昔からの製法で搾油している油屋があります。 明治時代から菜種油を搾り続けている平出油屋。 その製法は今も変わらず「玉締め圧搾法」で搾られています。 土蔵の中で、当時から使い続けている機械を稼働させています。 見たことのないブレーカーに歴史を感じます。 この土蔵の中だけは明治時代の姿のまま。 酸化防止剤等の添加物を使い、化学処理された油が市販されている中で、良...
