朝採れ、そのまま。会津・喜多方産アスパラ

冬の寒さが厳しい会津に春を告げるのは山菜だけではありません。
輸入ものにかわって地物が出始めると、ようやく春が来たなと感じさせる「アスパラ」。
アスパラは、噛んだ瞬間にじゅわっと広がる甘みが特徴です。
収穫してすぐに出荷するからこそ味わえるみずみずしさを、ご自宅で。

みずみずしさの理由

会津盆地の豊富な水と内陸気候の寒暖差で育まれる甘くてジューシーなアスパラガス。
畑の水分を安定させる工夫を徹底し、乾きやストレスを抑えることで、繊維がやわらかくジューシーに仕上がります。
実際に東京の市場関係者からも「他産地とは違うみずみずしさ」と評価されています。
生産者の田中さんは、2023年には新規就農部門で福島県の農業賞を受賞。

田中さんのアスパラは収穫から24時間以内に発送するので、鮮度抜群です。
ご注文後、畑の状態を見計らって収穫、生産者さんから直送するので、翌日お届けとはいきませんが、待つ甲斐のあるおいしさ。

しっかり、でも筋っぽくない

しっかりした太さがありながら、筋っぽくなくて食べやすいのも特徴。
もちろん、繊維がないわけではないので、歯には当然挟まります。
「根元のほうを相当長めに切らないと固くて食べられないよ！」ということにならない、ほとんど全部可食部、という仕上がり。
加熱すると甘味が増して、焼くだけでごちそうに。

こちら及源の卵焼き鍋にのせたステーキ肉とアスパラ。
どちらが付け合わせかわからない存在感を放つアスパラですが、「とう」がたったような硬さもなく食べやすいのが魅力。

気候風土に育まれて

昼夜の寒暖差が大きい会津の気候は、多くの農作物によい影響を与えています。
アスパラもしかりで、寒暖差によって甘みを増しています。

おすすめの食べ方

まずはシンプルに焼くだけで。
オリーブオイルと塩で甘味をひきたてて。

肉巻きも定番。
肉の脂をまとったアスパラはごはんが進むおかずとして定番人気。
お弁当にも〇

パスタに。
オイル系、和風の醤油、クリームソース、トマト系と、なんでもあいます。
今回はエビとレモンクリームに。

ピザの具やトーストにも。
今回は白みそ、しらす、グリーンアスパラ。長めのアスパラで四角く土手を作って、ラピュタパンみたいに目玉焼きにするのも。

会津のお蕎麦屋さんでは天ざるの天ぷらにアスパラが入っていることも。
塩でいただくアスパラ天ぷらも最高です。

保存方法

１kg のアスパラはなかなか一度に食べきれないもの。
保存は新聞紙など多少の保水力があるものに包んでから冷蔵庫の野菜室へ。
寝かせず、立てたまま保存するのもポイントです。
寝かせてしまうとアスパラが起き上がろうとして、消耗してしまうそう。
遠慮しないで寝ていればいいのに、がんばり屋さんなアスパラ。
土に生えていたときと近い状態をキープすると鮮度長持ち。

田中さんのアスパラは少しのお休みをはさんで春と夏のお取り扱いです。
春は甘味も強いけれど、木の芽時特有のえぐみが少し。
そのぐっとくる感じがむしろたまらない方も多数。
夏は甘味もえぐみも落ち着いて、あっさりといくらでも食べられる仕上がり。

田中さんのアスパラは包装も素敵なので、大切な方の食卓に旬をお届けするギフトとしてもおすすめ。
4月初旬から発送開始予定です。

アスパラの購入はこちらから。※2026年は3月25日頃から販売開始予定