今が旬のアスパラ、継承米と共に頂きます！！
この時期会津若松市内のスーパーや直売所には、特設でアスパラコーナーが大きく設けられるほど人気で、たくさんのアスパラが収穫されています。
それもそのはず、、、みなさんご存知でしたか？
福島県のアスパラは、なんと作付面積「全国第3位！！」
そしてそのうち90％が会津産だと言われています。
切り口のみずみずしさ、そして生で食べられる程の甘さが特徴です。
さまざまな食べ方で楽しめるアスパラですが、今回は「ご飯がすすむアスパラ料理 第一弾」としてご紹介します。
まずは王道！！“グリーンアスパラの豚バラ巻き”
根元のかたい部分を切り落とし、下1/3程ピーラーで皮をむきます。
立派なアスパラでしたので長さを半分にカットして使いました。
塩胡椒した豚バラを螺旋状に巻き付け、小麦粉をまぶします。
ここで大事なポイント★＜一度ギュッと握ることで巻きがしっかりします。＞
いよいよ焼いていきますが、その時にももうワンポイント★
＜巻き終わりを下にして焼き始めると、お肉がほどけづらく上手に焼くことが出来ます。＞
転がしながら焼目をつけたら、味付けです。
今回はめんつゆ＋お酒＋みりんで仕上げました。
適量を水気がなくなるまで絡めたら完成♪
★ポイント2つを守ったらきれいに仕上がりました。嬉しい♪
太くて立派なアスパラの、とてもジューシーなこと。
豚バラの甘みと脂が程よくからんで、継承米との相性も抜群です。
歯ごたえしゃっきりの茎の方も、やわらかなでしっとりな穂先も、交互にどんどんお箸が進みます。
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次回は、アスパラを継承米と一緒に炊き込んじゃいます。
「ご飯がすすむアスパラ料理 第二弾」お楽しみに。
